20 septiembre 2017

Mermelada de Tomates Verdes con Toque Picante (55º Desafío en la Cocina)


Ya está de vuelta como todos los años el Desafío. En esta ocasión comenzamos el curso con mermeladas, confituras, etc... Septiembre es época de embotar y guardar para el resto del año todas esas frutas y verduras que tenemos en nuestro huerto. No te lo pierdas que te daremos un montón de ideas.


Aprovechando que finalicé el verano en el pueblo, cogí  del huerto un montón de tomates verdes que ya les costaba madurar y así hacer una rica mermelada. Y como a mí me gusta el picante, le he dado ese toque alegre pero sin pasarme. Va genial para acompañar carnes, embutidos y quesos suaves. 

 Así que ya sabes,  aprovecha esos tomates verdes que quedan en las matas.Puedes cogerlos y esperar a que se vayan poniendo rojos, o también puedes hacer esta deliciosa mermelada.



Ingredientes: 
1 kg de tomates verdes 
350-450 gr de azúcar
2-3 cayenas 

Limpiar y cortar los tomates en 4 trozos. Poner en una cazuela los tomates y el azúcar, yo añadí primero 300 gr de azúcar y luego fui añadiendo hasta tenerlo a mí gusto. Poner las cayenas en un mortero y machar, añadir a la cazuela (yo puse 3 pero nos gusta ese toque picante). 
Dejar cocer a fuego suave, remover de vez en cuando, hasta que conseguir la consistencia espesa que más te guste. 

** Yo no pelé los tomate,use los de tipo pera que tiene mi padre en el huerto y según se iba cociendo iba quitando las pieles cuando ellas solas se soltaban. 
Puedes poner o no cayena, ese toque picante le queda genial pero eso es ya gustos. 



¿Quieres seguir viendo recetas de mermeladas y confituras? Pues pincha AQUI verás que cosas más ricas os traemos.


Besines y feliz día.

12 septiembre 2017

Verduras con Crema de Queso


Nueva receta de esta temporada y vuelvo con ganas de comer sano y rico, muy rico. 



¿Te apetece comer sano pero te parecen super aburridas unas verduras al vapor? yo soy de la misma opinión y por eso mirando y mirando por la red he encontrado la receta perfecta. Esta crema de queso cambia por completo este triste plato de verduras. Se ha convertido en nuestra receta estrella de este verano y con productos del huerto. Una gozada. 




Ingredientes: 4 personas
6-8 espárragos verdes
100 gr de zanahorias
200 gr de brócoli
200 gr de coliflor
50 gr de queso fresco
40 gr de crema de queso semi curado (de untar)
70 gr de queso tipo Philadelphia
20 gr de pan duro
25 ml de aceite oliva
sal

Con Thermomix:
Pelar y cortar las verduras en trozos pequeños, ponerlas bien repartidas entre la bandeja y la parte inferior del varoma.
Añadir 1l de agua al vaso y programar 20 min. tª Varoma, vel. 2.
Retirar el varoma destaparlo y reservar. Guardar 125 ml del agua de cocción de las verduras.
Añadir en el vaso, los quesos y la sal. Triturar 30 seg. vel. 7.
Bajar con la espátula los restos de las paredes y añadir el pan y el agua de cocción. Triturar 1 min. vel. 5/10.
Seguidamente, programar vel. 4 y medio (sin tiempo) dejando caer el aceite por el bocal poco a poco.
Servir las verduras con la crema de queso por encima.

Sin Thermomix:
Cocer las verduras al vapor en una vaporera unos 30 minutos. Reservar 125 ml de agua de la cocción.
En un vaso de batidora poner los quesos, la sal, el pan y el agua, triturar. Ahora tenemos que emulsionar la crema y para ello tenemos que añadir poco a poco el aceite mientras seguimos batiendo.
Servir las verduras con la crema.
Importante: sin ese agua de cocción de las verduras la crema no sabe ni parecida, lo digo por si has pensado cocer las verduras en el microondas..... es mucho mejor cocer en agua directamente si no tienes una vaporera. Y el queso de untar  semi curado, es ese que se vende en tarrinas (President) puede ser también camenbert, brie...


Fuente: Thermorecetas.

Espero que te haya gustado esta receta. En casa triunfa.


Besines y feliz día.

03 agosto 2017

Puding Tropical de Chía



Vamos con un postre, diferente.  Hace tiempo que comenzó la moda de la chía y la quinoa, yo he probado las dos cosas y nos han gustado en casa.  Tengo esta receta en borradores desde.... uff y no me había acordado de ella, pero nunca es tarde. Además un postre fresquito es vaso es siempre bienvenido y lo mejor de todo es que puede preparar con lo que más te guste. Puedes cambiar las frutas, el sabor del yogur y jugar con la leche.... un sinfín de posibilidades.

En esta ocasión con leche de coco y almendras, piña y kiwi.  Bien fresquito está delicioso. 


Ingredientes: 
3 cucharadas de Chía
200 ml de leche de coco y almendras de central lechera asturiana
4 yogures de coco
 1 piña natural
3-4 kiwi
láminas de coco
miel al gusto

La noche anterior poner en un cuenco las semillas de chía, añadir poco a poco a leche mientras se va removiendo, notaras que se forma como una gelatina, bien eso es lo que estamos buscando, las semillas soltarán una gelatina y se hincharan un poco. Tapar con papel film y dejar reposar toda la noche en el frigo. Al día siguiente estará bastante compacto y ya estarán hinchadas, ya las podemos usar para hacer el postre.

Poner los yogures en un bol grande y mezclar con las semillas de chía.
Preparar la piña, quitar corteza y tronco y cortar en trozos pequeños, al igual que los kiwis.
En vasos ir poniendo como más te guste, un poco de  fruta en el fondo y luego la mezcla de chía por encima más fruta y terminar con las láminas de coco y un chorrito de miel.



Dependiendo del tamaño que uses de vaso o cuenco, te saldrán entre 4-6 raciones. 




Un postre en vaso de lo más sencillo. Prueba y veras que rico.
Besines y feliz día.

11 julio 2017

Gazpacho de Almendras y Espárragos

Si te gustan los espárragos tienes que probar este gazpacho con almendras, bien fresquito entra solo. ¡Qué maravilla!, se pueden hacer un montón de recetas diferentes de gazpachos, cada día una diferente.



Ingredientes:  4 comensales
100 gr almendra molida o entera cruda sin piel
1 lata pequeña de espárragos (400gr) con su jugo
1 diente de ajo
50 gr miga de pan del día anterior
50 gr aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de manzana
sal y pimienta al gusto 
agua 


Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora,. Comenzar a triturar hasta que esté todo bien mezclado, añadir agua hasta que esté a vuestro gusto. Si fuese necesario pasar por un tamizador por si queda alguna hebra de esparrago.




Yo use la molida ya que me había sobrado un paquete de estas navidades. Y quería usarla antes de que se caducara. Pero si usas la entera quedará igual de bien, eso sí necesitas una batidora con potencia.

Besines y feliz día.